猫咪饮食之矿物质饲料（二）

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锰（Mn）的化合物对生化反应起催化作用，人们对积累的资料研究证明，锰是动物营养中必需的微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]。已知锰能激**内的许多金属酶，因而广泛地存在于许多反应中。锰缺乏症的表现为生长和繁殖性**以及脂类代谢失调。这些影响与铜缺乏症相似，可能是由于与这些生理过程有关的一种或多种酶催化反应迟钝或机能失常造成的。虽然锰被认为是毒性最低的微量元素之一，但是，包括猫的许多动物有锰中毒现象，它引起一些泰国猫繁殖力低和局部性白化病。锰在血红蛋白形成过程中作用与铜相似，所以锰摄入过量导致中毒，可能也与锰与铁竞争消化道上的吸收部位有关。

锌（Zn）在生命活动中起着主要作用，它的功能可以分成两大类：酶功能与蛋白质合成。虽然所有动物都需要锌，但是食物中其他成分对锌的需要量影响颇大。例如，食物中钙含量高或饲喂以植物蛋白为主的宠物粮都能显著地提高锌的需要量，而锌需要量的增加又会影响铁的吸收。食物中的植酸影响锌的活性。植酸是一种含磷的复杂有机分子化合物，它能束缚例如锌这样的微量元素，因而降低这些微量元素的利用。

植酸和它的衍生物（植酸盐）主要存在于谷物和相应的食物中。缺锌可导致发育**、厌食、**萎缩、消瘦和皮肤缺损。虽然所有的营养物质都很重要，但是锌与皮肤和体表之间的关系使得它对伴侣动物显得特别重要。这是因为缺锌的最初表现不明显，容易被忽视，表现在动物的被毛不如原来光滑、柔软，皮肤有缺损，体表外观状况显著下降。锌相对来讲是无毒的。锌干扰铁和铜（尤其是铜）的吸收和利用，因此，高锌食物影响的严重性取决于食物中其他微量元素的含量。当食物中铁和铜含量正常时，锌的含量是最低含量值的8倍，不会对动物产生有害作用。

碘（I）被确认的惟一功能是合成甲状腺[甲状腺（拉丁语：Glandula thyr（e）oidea；英语：Thyroid）是脊椎动物非常重要的腺体，属于内分泌**。]素。甲状腺素是由甲状腺释放的，它在体内调节机体的代谢率，影响甲状腺素产生的因素之一是碘的利用。在必需数量的甲状腺素不足时，增加腺体的机能可以弥补碘的不足。可导致位于颈部的甲状腺腺体增大肿胀，甲状腺肿是缺碘的主要症状。然而甲状腺肿发生时还存在着其他的重要因素。这些因素包括：食物中自然存在的抑制甲状腺素合成（致甲状腺肿）的物质，传染性物质，甲状腺激素释放或总体有效性的物质，以及负责这些激素生物合成的酶系统的遗传**损。

缺碘症也出现在动物身上，已观察到的动物有猫科动物、家猫、鸟类和马。临床症状包括皮肤和被毛异常、淡漠和困倦、反应迟钝。也可能出现钙代谢异常和胎儿吸收所致的繁殖失败。碘的过量摄入也是有害的。高剂量的碘在一定程度上损害甲状腺素的合成，并能引起所谓的碘性劾液性水肿或中毒性甲状腺肿。用高碘食物（约为最低要求的150倍）饲喂甲状腺机能减退的猫，可以出现包括厌食、发烧和体重减轻等有害作用（NRC，1986）。在其他动物摄入大量碘制剂，可以发生类似于碘缺乏症的急性影响。

硒（Se）的毒性众所周知，它是最早被注意的微量元素。大约40年前，人们发现硒是哺*动物必需的营养物质。对于硒的生化作用任何讨论都应关注硒与维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E和含硫氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]（蛋氨酸和脱氨酸）相互间的密切关系，硒与维生素E的关系特别重要，因为其中任何一种物质缺乏都可由另一种物质补充。然而有研究证明维生素E不能完全取代硒，而且硒有其独特的功能。实验研究证明，硒是谷脱甘肽过**物[过**物是指含有过氧基-O-O-的化合物。]酶的专一成分，此酶可以保护细胞免受过**物质（最显著的是脂类过**物）的损害。这些过**物质大多是代谢过程中释放出来的，谷脱甘肽过**物酶的形成需要含硫氨基酸；维生素E只在细胞膜内起作用，以防止脂类的**作用。在这方面，这三种营养物质的作用是息息相关的。硒的相互作用非常复杂，对硒的了解还有待研究。例如，硒在此过程中的功能与它作为谷脱甘肽过**物酶的成分的作用无关。据报道硒能够解铅、铜和汞的毒害作用，甚至在试验和流行病学研究中被当作抗癌物质。硒的缺乏症有许多影响，但是对猫只有骨骼和心肌的变性。硒缺乏对其他动物可引起繁殖机能紊乱和水肿。

硒的毒性极强，有证据指出，硒的推荐使用剂量与中毒剂量之间差异很小。因此，不慎重地补硒可引起中毒及死亡。

钻（Co）是维生素B12的成分，而且对猫有生物学作用。在实验室条件下，钻可以取代某些含锌酶中的锌，但是还不清楚其生物学重要性。就其主要的营养价值而言，钻被猫消化后主要用于维生素A的合成。在维生素B12的适当供给中是否需要钻的增补很难把握。

已经确认许多微量元素是哺*动物正常健康所必需的。但宠物对微量元素的特殊要求还有待研究，对其他动物研究表明，这些微量元素在食物中的需要量极低，在正常食物中这些元素缺乏症的发生可能性几乎不存在。反之，如果摄入量大，大多数微量元素都是有毒的，尽管动物机体对于不同元素的忍耐量有差别。砷、钒和氟的毒性最大，然而，铬被消化后对机体无害。